Dove la roccia protegge, il tempo affina, il gusto racconta. 

Rifugio del Lauro

Nascosto nella pietra dell'entroterra Ligure, il Rifugio del Lauro è un luogo fuori dal tempo. Un ex bunker antiaereo dove i formaggi trovano la loro dimensione: l’umidità e la temperatura costante scandiscono il ritmo di una stagionatura unica, completamente naturale.

Il luogo è tutto: la roccia ci regala un microclima perfetto, 11 gradi e un’umidità vicina al 100% per tutto l’anno.

Qui la tecnologia lascia il posto alla natura: non servono impianti artificiali, ma solo il respiro della terra e cura quotidiana.

In questo microcosmo irripetibile, il Rifugio dialoga con il formaggio, trasformandolo. Il risultato: una cremosità sorprendente e un sapore autentico che solo una stagionatura naturale può donare.